Notre restaurant

Sacha se forme au Renouveau à Saint-Genest-Lerpt, puis fait ses premières armes dans le Sud-Ouest, chez Les Frères Ibarboure.

Il y découvre la rigueur des grandes maisons, le respect du produit et le goût du travail bien fait.
Animé par une envie d’ailleurs, il part ensuite huit mois en Nouvelle-Zélande.

Un voyage fondateur, qui nourrit sa curiosité et ouvre son regard sur une cuisine plus libre, plus instinctive.

De retour en France, il rejoint La Maison Aribert, puis La Bouitte, où il passe trois saisons entre été et hiver. Là, au cœur de la montagne, il développe une cuisine sincère, ancrée dans le territoire et les saisons.
À La Source, il devient second de cuisine et affirme une identité culinaire sensible, engagée, profondément humaine.

Clémence, elle, se forme pendant quatre années au lycée hôtelier Les Petites Bruyères à Saint-Chamond. D’abord attirée par la cuisine, elle trouve rapidement sa vocation en salle : le contact, l’attention, le plaisir de recevoir.

Son parcours la mène à Milan, lors de l’Exposition Universelle, sur le Pavillon Français. Elle y découvre l’intensité du service et s’y révèle pleinement.

Elle poursuit ensuite à Paris, lors de la réouverture du Ritz, au restaurant L’Espadon. Deux années exigeantes, où elle apprend l’élégance, la précision et le sens du détail.

À Édimbourg, au Balmoral Hotel, elle s’ouvre à une nouvelle culture du service, avant de revenir dans sa région natale.
Pendant cinq ans, à La Charpinière, au restaurant La Source, elle évolue jusqu’au poste de maîtresse d’hôtel, affirmant un style d’accueil sincère, attentif et profondément humain.